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作者:1101wish.com 时间:2018-04-02 22:24

  石斛是一种具有2000多年药用历史的中草药,除了药用以外,也可以将石斛添加到日常汤膳中,起到养生保健的作用。将铁皮石斛加入日常饮食中。石斛汤的味道更是妙不可言,今天小编就整理了下石斛煲汤的配料、材料处理、烹饪技巧。
石斛养生汤图片
  石斛煲汤的配料做法与功效我们放后面,先来说下材质处理:
  1.石斛鲜条,通常我们选择的是铁皮石斛或者紫皮石斛的鲜条,将石斛鲜条去叶后洗净,然后切成拇指长的小段榨汁取汁待用,也可以放斜刀将石斛切成0.5毫米后的薄片待用,实在不想这么麻烦,就用刀背将石斛鲜条敲碎。
  2.石斛枫斗(干条),由于石斛枫斗制作和保存中肯定会混入各种杂质和滋生霉菌,可以先解开轻搓几下后用清水冲洗几遍后,再泡在清水中两小时后再煲汤。
  3.石斛花,石斛花可以在煲汤前5分钟用水洗一下即可,不过干花要闻一下有没有酸味,有酸味的话多半是脱硫烤干的,尽量不要吃,可以用小苏打水泡10分钟,再用清水洗一次。
  4.配料的处理,搭配石斛煲汤的配料一般都是中药店买的各种饮片,可以先用半盆水加一小勺小苏打,浸泡10分钟,然后用清水冲洗后,再泡10分钟。
  5.石斛煲汤主料处理,主料有鸡鸭、猪肉、排骨、鸽子,一般是切成小块,然后过一次沸水去掉污血。
石斛养生汤
   石斛煲汤做法:将主料放入炖锅中,加上配料,倒入清水刚好盖过,盖上盖子,大火烧开,转小火烹饪1个半小时,调味,再烹饪20分钟,起锅前放少许葱花。下面是四款非常好吃滋补的的石斛药膳汤,分别加入了西洋参、三七、虫草、枸杞等常用的煲汤配料。
 
  铁皮石斛洋参煲草龟
  材料:铁皮石斛10g、西洋参10g、草龟1只、脊骨250g、猪肉200g、鸡爪2只、老姜25g、红枣10g、枸杞10g、食盐。
  做法步骤:
  1、将脊骨,猪肉斩件,草龟杀好洗干净。
  2、用瓦煲烧水至滚后,放入脊骨、猪肉、草龟滚去表面血渍,倒出洗净
  3、装水及材料,煲2小时后即可食用。
  
  铁皮石斛老鸽汤
  材料:铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。
  做法:老鸽去皮洗净,飞水备用;瘦肉洗净,“飞水”备用;其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时,即可食用。
  特点:此汤清而不淡,补而不燥,四季适用,特别适宜秋冬时节进补食用。
  
  田七石斛炖乌鸡
  材料:乌鸡 1只、瘦肉 150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段。
  做法:
  1、先将乌鸡洗净是,瘦肉切块,田七、石斛洗净。
  2、用锅烧水至滚后,放入乌鸡,瘦肉滚去表面的血渍,倒出用水洗净。
  3、将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内,加清水炖2小时,调放盐即可食用。
  
  虫草石斛水鸭汤
  材料:冬虫草3克,铁皮石斛3克,水鸭150克,姜片适量。
  做法:将水鸭去毛洗净,飞水,再与洗净的药材一同放进炖盅内,加清水300ml, 隔水炖2小时即成。
 
 
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